Restaurantprofilene Terje Ommundsen og Tony Pedersen, kjent fra de prisbelønte restaurantene Plah og Ahaan i Oslo, etablerer sitt tredje restaurantkonsept når de åpner Tramuntana og vinbaren Jamón Jamón på Deich høsten 2028. Begge restaurantene Plah og Ahaan skal samtidig drives videre.
Den nye restauranten henter inspirasjon fra Catalonia, der duoen har tilbrakt store deler av fritiden gjennom nærmere tre tiår. Menyen skal bygge på katalanske mattradisjoner, samtidig som den baseres på norske råvarer og sesonger. Kullgrillen blir restaurantens sentrale element, mens vinbaren skal ha spanske viner og småretter som hovedprofil.
– Bestiller du fisk på en restaurant i Catalonia, får du gjerne bare fisk, litt olivenolje og kanskje en sitron. Ikke fordi kokken ikke kan gjøre mer, men fordi råvaren er god nok alene, sier kjøkkensjef Terje Ommundsen i en pressemelding.
Del av en større utvikling på Hammersborg
Restaurantene blir en del av Deich, Møller Eiendoms omfattende transformasjon av det tidligere hovedbiblioteket i Oslo. Prosjektet utvikles til et nytt kultur og opplevelseskvartal med blant annet Fotografiska, restauranter, serveringssteder og kulturtilbud.
Travel News har tidligere omtalt at Fotografiska etablerer sitt første museum i Norge i bygget. Samtidig skal området få flere serveringskonsepter og møteplasser som skal bidra til å gjøre Hammersborg til et nytt byområde for kultur, mat og opplevelser.
Accor etablerer seg i Norge
Utviklingen på Hammersborg skjer samtidig som området rundt Oslo sentrum får flere internasjonale reiselivsaktører. Bare noen kvartaler unna skal Accor etablere sitt første hotell i Norge når Hoxton Oslo etter planen åpner i 2027.
Hotellet blir en del av den omfattende utviklingen av kvartalet rundt St. Olavs plass og markerer Accors inntreden i det norske hotellmarkedet gjennom livsstilsmerket The Hoxton. Sammen med Deich og Fotografiska vil dette bidra til å styrke området som en ny destinasjon for både besøkende og lokalbefolkning.
Satser på håndverk og råvarer
Ifølge Ommundsen og Pedersen er ambisjonen ikke å kopiere spansk gastronomi, men å videreføre matfilosofien de har blitt inspirert av gjennom mange år i Catalonia.
Restauranten Tramuntana får navn etter den karakteristiske nordavinden som blåser over Costa Brava, mens vinbaren får navnet Jamón Jamón. Begge etableres i bibliotekets fløy fra 1972, der vinbaren flytter inn i den tidligere bokbussgarasjen og restauranten i den gamle administrasjonsdelen. Interiøret utvikles av Paulsen & Nilsen med mål om å bevare byggets historie samtidig som lokalene får en ny funksjon.
Kilder
- Møller Eiendom / NTB Kommunikasjon, Plah-duoen åpner katalansk kullgrill på Deich, juli 2026
- Møller Eiendom, Plah-duoen åpner katalansk kullgrill på Deich, juli 2026
- Travel News, Når Hoxton Hotel åpner i Oslo i 2027 – da er Accor på plass i Norge, november 2025
- Travel News, Fotografiska til Oslo, september 2024